La conformazione dei terreni vulcanici ha la caratteristica di conferire sapori e aromi unici alle uve con cui vengono prodotti i vini che in questa Doc sono: Bianco, Rosso, Piedirosso o Per e' Palummo, Per e' Palummo Passito, Falanghina e Falanghina Spumante. Il Per'e' palummo e' prodotto dall'omonimo vitigno per almeno il 90%, ha colore rosso rubino, odore intenso e caratteristico con sapore asciutto, armonico e gradazione minima di 11,5 gradi. Il Campi Flegrei Falanghina si ottiene dal vitigno corrispondente per il 90% ed e' un vino da pasto particolarmente adatto alla cucina di pesce tipica della tradizione partenopea. Ha colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini, odore delicato, gradevole, fruttato e caratteristico, il sapore e' secco, armonico, morbido, secco e la gradazione minima e' di 11gradi.