La Doc deve il suo nome all'omonimo comune in cui viene prodotta in provincia di Ascoli Piceno ed e' rappresentata dalle tipologie Rosso (anche Novello e Riserva), Pecorinon e Passerina (anche nelle versioni Passito, Vin santo e Spumante). Il Rosso e' l'ideale per preparazioni a base di carne come primi piatti al ragu' e formaggi a lunga stagionatura; e' ottenuto da uve Montepulciano per un minimo del 50%, Cabernet sauvignon per il 30% con eventuale aggiunta di altre a bacca rossa della zona. Ha colore rubino, profumo gradevole e complesso con sapore sapido, armonico e gradazione alcolica non inferiore ai 13 gradi. Il Pecorino e' ottimo per preparazioni a base di pesce, si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo gradevole, sapore tipico e caratteristico con gradazione minima di 12 gradi. Il Passerina si associa a piatti di mare, in particolare a crostacei e molluschi, ma e' anche abbinato a verdure cotte; il suo colore e' paglierino con riflessi dorati, gradevolmente profumato, con gusto tipico e caratteristico e gradazione minima di 11,5 gradi. Queste due versioni monovarietali sono ricavate dai vitigni corrispondenti per un minimo dell?85% e possono essere aggiunte altre uve della zona per la restante percentuale.