La Doc Esino e' rappresentata da un vino Bianco, disponibile anche nella tipologia Frizzante, ed un Rosso anche Novello. Il Bianco e' particolarmente indicato per gustare la tradizionale cucina di mare; il vitigno base e' il Verdicchio (minimo 50%) con eventuale aggiunta di altri a bacca bianca della zona. Ha colore giallo paglierino, odore caratteristico e intenso con sapore asciutto e gradazione alcolica minima di 10,5 gradi. Il Rosso e' ottimo con piatti a base di carne, salumi e formaggi di media stagionatura; si produce grazie all'impiego dei vitigni Montepulciano e/o Sangiovese soli o congiuntamente per un minimo del 60% con possibile aggiunta di altre uve a bacca rossa autorizzate dalla province di Ancona e Macerata. Ha colore rosso rubino, odore caratteristico intenso, sapore asciutto e gradazione minima di 10,5 gradi.