Il pregio dei vini toscani e' noto in tutto il mondo e sono tantissimi i vini che hanno ottenuto la Doc come il Monteregio di Massa Marittima che comprende ben nove tipologie tra cui: Bianco, Rosso, Rosso Riserva, Novello, Rosato, Vermentino, Vin santo (anche Amabile) e Vin santo occhio di pernice. Il Bianco e' l'ideale con le preparazioni di pesce soprattutto con crostacei e molluschi ed e' ricavato da uve Trebbiano toscano per il 50%, Vermentino, Malvasia bianca, Malvasia bianca di Candia e Ansonica, da soli o insieme per un massimo del 30%, con l'eventuale aggiunta di altre a bacca bianca della zona (sole per il 15% e congiuntamente non oltre il 30%). Il colore e' giallo paglierino tenue, ha odore intenso e delicato con sapore asciutto di media corposita' e gradazione minima e' di 11 gradi. Il Vermentino si ottiene per almeno il 90% da uve provenienti dell'omonimo vitigno e si sposa perfettamente ai sapori da mare. Il Rosso si accompagna solitamente e' associato a preparazioni a base di carne ed e' ottenuto per la maggior parte da uve Sangiovese (almeno l'80%). Ha colore rosso rubino di buona intensita', un odore vinoso, fruttato e un sapore secco con gradazione minima di 11,5 gradi. Il Vin santo e' un ottimo vino da fine pasto che va servito accompagnato da dolcetti secchi e si ottiene dai vitigni Trebbiano toscano e Malvasia, soli o congiuntamente per il 70%; Il suo profumo e' etereo, intenso e caratteristico dal sapore armonico, vellutato. Il Vin santo occhio di pernice, infine, si ottiene da uve Sangiovese per una percentuale compresa tra il 50% -70%) e Malvasia nera per una dal 10% al 50%.