La Doc e' rappresentata da una ricca serie di vini tra cui Rosso, Bianco, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino, Pinot bianco, Pinot grigio, Vespaiolo, Chardonnay, Sauvignon e Torcolato. Il Rosso accompagna arrosti, formaggi piccanti, ha colore rosso rubino vivo, odore vinoso, caratteristico e sapore armonico, di corpo, asciutto, robusto, giustamente tannico, con o senza presenza gradevole di legno con gradazione alcolica di 11 gradi. Il Bianco e' associato solitamente a minestre, zuppe di pesce, pesci bolliti non troppo saporiti, inoltre ha colore giallo paglierino, odore vinoso, delicatamente intenso e sapore asciutto, rotondo, fresco, di corpo con gradazione non inferiore agli 11 gradi. Il Torcolato e' un vino da fine pasto e si consuma con pasticceria secca e formaggi, ha colore giallo ambrato, profumo intenso, caratteristico di miele e di uva passita, sapore e' abboccato, dolce, armonico, vellutato e deciso. con una gradazione minima di 14 gradi.