Il Bardolino e' uno dei vini piu' famosi della tradizione veneta da pasto tutto pasto disponibile anche nelle versioni Novello, Chiaretto e Spumante. I vitigni da cui si produce sono Corvina veronese dal 35% al 65%, Rondinella, dal 10% al 40%, Molinara, dal 10 al 20%, Negrara per il 10% ma possono concorrere anche altre uve a bacca rossa tra cui Rossignola, Barbera, Sangiovese e Garganega da sole o congiuntamente per un massimo del 15%. Il colore e' rosso rubino chiaro tendente al granato con l'invecchiamento, ha odore vinoso con leggero profumo delicato, sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile, leggermente frizzante con gradazione alcolica non inferiore ai 10,5 gradi. La versione Chiaretto e' rosa tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso con leggero profumo delicato, sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile, talvolta leggermente frizzante con gradazione di 10,5 gradi. Lo Spumante e' solitamente associato al Prosciutto veneto, Asiago, risotti e ha spuma sottile con grana fine e persistente, colore rosa tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, con leggero profumo delicato, sapore secco, sapido, leggermente amarognolo con gradazione alcolica non inferiore agli 11,5 gradi. Infine il Novello si abbina a salumi e si presenta di colore rosso rubino chiaro, dall'odore vinoso, intenso e fruttato, con sapore asciutto, sapido, acidulo, leggermente frizzante e gradazione alcolica di 10,5 gradi.