La provincia di Viterbo offre un clima particolarmente adatto alla coltivazione del vitigno Aleatico, importato dai Greci, dal quale si ricava per il 100% L'Aleatico di Gradoli. E' disponibile anche nelle tipologie Liquoroso e Liquoroso Riserva ed e' un vino da fine pasto. Solitamente va degustato a pasticceria secca in particolare dolcetti alle mandorle e crostate; ha colore rosso granato con riflessi violacei, profumo finemente aromatico e caratteristico, sapore di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce con gradazione alcolica minima di 12 gradi. Il Liquoroso si adatta anche a preparazioni dolci di crema e la sua gradazione alcolica non può essere inferiore ai 17,5 gradi e un invecchiamento di almeno sei mesi mentre il Liquoroso Dolce di almeno due anni.