Il Rosso Canosa Doc prende il nome dell'omonimo comune in cui viene prodotto e viene prodotto principalmente dal vitigno Uva di Troia, presente in molte zone della Puglia, Sangiovese e Montepulciano. E' prodotto anche nella versione Riserva ed e' caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e ha un profumo abbastanza persistente, vinoso e fruttato, da un gusto secco, caldo, abbastanza morbido, poco fresco, giustamente tannico, abbastanza sapido e di corpo. La gradazione alcolica minima e di 12 gradi per Rosso e di 13 gradi per il Riserva.