Questa Doc e' originaria di una ristretta zona in provincia di Caserta ed è rappresntata da tre tipologie: Bianco, Rosso e Primitivo. Il gusto robusto del Primitivo fa si che esso sia l'ideale per accompagnare carni in umido speziate e saporite, carni ovine e carni rosse arrosto aromatizzate e saporite, carni brasate, formaggi pecorini stagionati e piccanti. Il Bianco, asciutto e sapido, si accosta bene a pesci alla griglia, crostacei, calamari in umido, caciocavallo e mozzarella di bufala, salumi e carni rosse. Il Bianco e' ottenuto esclusivamente da uve del vitigno Falanghina, il Rosso si ricava per l'80% dai vitigni Aglianico e Piedirosso, con l'eventuale aggiunta di quelle di Primitivo e Barbera fino a un massimo del 20%. Il Primitivo infine si ottiene da uve del vitigno omonimo per un minimo dell'85% con l'eventuale aggiunta di Aglianico, Piedirosso e Barbera per un massimo del 15%.