La Doc Colli di Imola e' rappresentate da molte tipologie di vini e sono: Bianco, Rosso, Barbera, Cabernet sauvignon, Chardonnay, Pignoletto, Sangiovese e Trebbiano. I Bianchi sono solitamente abbinati a salumi tipici come culatello, prosciutto, spalla cotta e fiocchetto ma anche ai tortelli con ripieno di erbe. Il Rosso e' piu' indicato ad accompagnare formaggi come Parmigiano Reggiano, Grana Padano fresco, salumi, per esempio la coppa, lasagne, tagliatelle al ragu, zampone e cotechino di Modena. Il Rosso si ottiene da uve provenienti da vitigni a bacca nera raccomandati e autorizzati per la zona di Bologna; il Barbera e prodotto per l'85% da uve dell'omonimo vitigno e per il restante 15% da altre uve a bacca nera raccomandate e autorizzate nella provincia di Bologna.