Le origini del Lambrusco sono molto antiche di fatti risalgono ai tempi dei latini che ricavavano questo vino da una varieta' di uva selvatica. Le tipologie prodotte sono Rosso e Rosato con la caratteristica di essere frizzanti, allegri e con bassa gradazione alcolica, molto versatile tanto che è uno dei vini piu' conosciuti e amati al mondo. E' indicato per accompagnare molte specialita' della cucina modenese, primi piatti, secondi di carne, ed in particolare formaggi come il Parmigiano Reggiano. Il Lambrusco di Sorbara deriva dal vitigno Lambrusco per almeno il 60% e Lambrusco Salamino per un massimo del 40%. La sua spuma e' vivace e evanescente, il colore e' rosso rubino, il profumo e' gradevole e il sapore e' secco, asciutto o anche abboccato, amabile, dolce; di corpo, fresco, sapido e armonico.