La carne e' di un colore tendente al rosso con le parti grasse perfettamente bianche, vanta un gusto dolce e morbido dovuto all'impiego di una quantita' minima di sale. A partire dal secondo dopoguerra si e' dato inizio alla prima "industrializzazione" del settore. Il Prosciutto Veneto essendo stagionato e' base ideale per preparare antipasti, primi, secondi piatti e contorni. La sua lavorazione avviene nella Regione del Veneto, nella fascia pedecollinare berico - euganea.