Ha un aroma penetrante e forma tondeggiante. Il terreno di Pantelleria e' di origine vulcanica, arido per le scarse piogge ed e' ambiente ideale per la sua coltivazione, che costituisce una fonte di reddito importante per l'isola. Il cappero e' conosciuto sin dai tempi dei Greci e dei Latini non solo per il suo impiego gastronomico ma anche per le sue proprietà afrodisiache.