L'Albugnano Doc e' una certificazione che prevede tre tipi di vino: il Rosso, il Rosso superiore e il Rosato. Il Rosso è consigliato soprattutto per portate di carne, arrosti e formaggi mentre il Rosato e' perfetto per antipasti di salumi e con verdure in generale. Secondo la normativa la produzione di questo vino dev'essere eseguita impiegando uve Nebbiolo per almeno l'85% e di Freisa, Barbera e Bonarda, da soli o congiuntamente, per un massimo del 15% e presentare una gradazione minima di 11,5 gradi per Rosso e Rosso superiore e di 11 gradi per il Rosato. Il Rosso presenta un colore e' rosso rubino intenso, profumo delicato, sapore dal secco all'abboccato, di buona persistenza e a volte vivace. Il Rosso superiore e' analogo, solo che per normativa dev'essere invecchiato per 14 mesi e affinato in botti di rovere mentre il Rosato ha colore rosato, molto profumato di frutti ma delicato e gusto dal secco all'abboccato.