Le origini della Robiola di Roccaverano risalgono ai tempi dei romani, i quali diedero questo nome per il colore che assume la crosta dopo la stagionatura. E' un formaggio che si puo' consumare sia fresco che maturo; nel primo caso è consigliato un abbinamento con un vino bianco fermo mentre nel secondo caso e' preferibile un vino passito. Non bisogna dimenticare che la Robiola e' un ottimo ripieno per pasta fresca magari in abbinamento ad erbette e spezie e puo' essere impiegata anche nella preparazione di squisiti souffle.