Formaggio che prende il nome dall'Altopiano del Montasio situato a 1500 metri di altezza nei pressi di Udine. E' un formaggio a pasta cotta dal quale deriva un famoso aperitivo tipico di questi luoghi quale il fico friulano che consiste in patate a pezzettini schiacciate in un pentolino e ricoperte di Montasio. La sua origine e' antica e umile ma il prodotto e' in grado di conferire a tutte le portate un gusto genuino e intenso come in passato quando il formaggio era usato per insaporire i miseri pasti come minestre e polente. Esistono tre tipi di Montasio, quello fresco, stagionato dai 2 ai 5 mesi, il mezzano, da 5 a 12 mesi e lo stravecchio che va oltre i 12 mesi ovviamente ogni formaggio ha un suo vino per esaltarne il gusto, per esempio, il fresco preferisce un Pinot Bianco, il mezzano un Tocai friulano e lo stravecchio un Refosco o anche un Verduzzo trevigiano.