Gusti di un territorio

Un patrimonio agroalimentare di grande valore

In tutte le regioni d’Italia si gustano prodotti tipici, dai formaggi ai salumi, dal pane alla pasta, dagli ortaggi alla frutta. Sedersi a tavola, fuori casa, può diventare l’inizio di un viaggio affascinante e goloso tra mille profumi e sapori. Dall’antipasto ai dolci, senza trascurare vini e liquori, è una scoperta di prodotti locali e di antiche tradizioni nella loro preparazione. Il patrimonio agroalimentare italiano costituisce dunque un grande tesoro, al pari di quello storico e artistico, e una risorsa da proteggere e sviluppare. L’Italia può vantare il primato, tra i Paesi dell’Unione europea, come numero di prodotti riconosciuti con la qualifica di Denominazione d’origine protetta (Dop), Indicazione geografica protetta (Igp) e Specialità tradizionale garantita (Stg). Negli ultimi anni è cresciuto il turismo enogastronomico, cioè la tendenza a viaggiare alla ricerca di sapori e tradizioni autentiche seguendo itinerari lungo un territorio o sagre locali. Eventi che rappresentano una fonte di sviluppo economico e sociale per le comunità locali.