La denominazione Colli di Rimini offre le tipologie Bianco, Rosso, Biancame, Cabernet Sauvignon (anche nella versione Riserva) e Rebola (anche nelle versioni Amabile, Dolce e Passito). Il Bianco, ottenuto principalmente da uve Trebbiano romagnolo (50% - 70%), si presenta di colore giallo paglierino, ha profumo delicato, dal fruttato al floreale, gusto asciutto, sapido armonico e gradazione minima di 11 gradi. Il Biancame si produce grazie all'impiego dell'omonimo vitigno per almeno l'85% ed e' di colore paglierino con riflessi verdolini, ha profumo caratteristico e floreale, sapore asciutto, fresco, equilibrato con gradazione minima di 10,5 gradi. Anche il Cabernet Sauvignon si ricava dall'omonimo vitigno per l'85% ed e' caratterizzato da un colore rosso rubino carico, odore caratteristico, etereo e gradevolmente erbaceo con sapore asciutto, pieno tannico e gradazione minima di 11,5 gradi. Gli abbinamenti consigliati per questi vini sono: per il Bianco tortellini, piadine romagnole, culatello e prosciutto, per il Biancame sono piu' indicati salumi, lasagne e tagliatelle e infine il Cabernet Sauvignon e' l'ideale per salumi e formaggi, in particolare quello di fossa.