La Doc Bianco di Custoza e' rappresentata da tre tipologie di vino: Bianco, Spumante e Passito. Lo Spumante ed il Passito sono invece due vini da fine pasto mentre il Bianco e' ottimo per accompagnare preparazioni a base di pesce non troppo saporite come: antipasti, primi piatti di pasta con sugo di pesce e bolliti in generale conditi semplicemente con olio di oliva. E' prodotto con uve provenienti dai vitigni Trebbiano toscano, per una percentuale che va dal 20% al 45%, Garganega, per il 20% - 40%, Tocai friulano, per il 5% - 30%, Cortese, Malvasia toscana, Riesling italico, Pinot bianco e Chardonnay, da soli o congiuntamente per il 20% - 30%. Si presenta di colore giallo paglierino con un gusto sapido, morbido, delicato di giusto corpo, leggermente amarognolo, odore vinoso, molto profumato, leggermente aromatico e gradazione alcolica minima di 11 gradi.