La Doc prevede la produzione di tre vini: un Bianco, un Rosso ed un Rosato e l'origine di questa produzione e' molto antica tanto che deriva da vitigni importati al tempo dei Greci. Gli abbinamenti per degustare a pieno questi prodotti sono i seguenti: il San Vito di Luzzi Bianco e' ottimo con piatti di pesce e verdure come anche con formaggi poco stagionati, il San Vito di Luzzi Rosso, l'ideale per piatti a base di melanzane e peperoni, carni rosse al forno oppure piatti di formaggi e salumi tipici della regione mentre il San Vito di Luzzi Rosato sposa perfettamente salumi e formaggi calabresi, carni bianche e le minestre.